自家醃酸蘿蔔青瓜

雖然立秋，但暑氣未過，天氣仍帶點鬱悶，花老爺有時胃口不開，吃不下半碗白飯。為了讓花老爺消暑開胃，花師奶會特地醃製一瓶冰凍的酸蘿蔔青瓜，給花老爺佐 飯，這種酸酸甜甜、爽爽脆脆的「咸濕物」，確實令人愛不釋「口」，連我們這一家的工人姐姐也愛上這款地道小食，不消兩天，一大瓶自家醃製的酸蘿蔔青瓜，已 一掃而空！

難易度（5＊為最高難度）：＊＊
時間：約1-2天
食譜：
白蘿蔔 1斤半
青瓜 2條
白米醋 大半枝（約400ml）
冰糖 適量（隨自己喜歡而增減份量）
水 半碗（如能接受醋酸，可不加）
粗鹽 3湯匙

1. 先把白蘿蔔及青瓜洗淨，再切成粗條。
2. 用粗鹽將白蘿蔔及青瓜攪勻，靜待半小時使白蘿蔔及青瓜軟身，然後洗去鹽份瀝乾。
3. 把水加入白米醋煮滾，放冰糖調味至合適的酸甜度便可熄火待涼。
4. 把軟身的白蘿蔔及青瓜放進玻璃瓶內，倒入已冷卻的白醋糖水，再放雪櫃醃一晚後便可食用。

註：
1. 白米醋酸性較強，宜用玻璃瓶醃製，不宜用塑膠器皿盛載。
2. 同一道理，煮醋時應用瓦煲或康寧煲，不宜用不誘鋼煲，但因花師奶家裡沒有，且鑑於煮食時間不長，故只取家裡煮即食麵小煲而已。
3. 自家醃製的酸蘿蔔青瓜可存放在雪櫃4-5天，不宜太久。
4. 如沒有冰糖，可以白砂糖代替，但花師奶覺得用冰糖煮出來的味道會純厚點，故取前者。

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