蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌

花師奶從小便很喜歡吃貝殼類海產，不論蜆、東風螺、蠔等都愛吃，這些海上鮮味道鮮甜無比，清蒸白灼已是人間極品，但媽媽卻不常買，因為怕污染嚴重，不敢多 吃，且在回憶裡當時的價錢不算便宜，更遑論大大隻的貴妃蚌！還記得第一次吃貴妃蚌時，花師奶被其淺紫色的貝殼所吸引，覺得這種淺紫色很柔和，是一種屬於女 孩子的顏色，可能因為這種獨有的淺紫色，似貴妃般美麗，故取名貴妃蚌吧！現在花師奶長大了，走進街市，發現貴妃蚌很便宜，而且隻隻活生生，只需二十元一 斤，故花師奶便買了斤半回家，與花老爺一起分享。

難易度（5＊為最高難度）：＊＊
時間：約半小時
食譜：
貴妃蚌 1斤半
蒜蓉 2-3湯匙（隨自己喜歡而增減份量）
粉絲 1札（隨自己喜歡而增減份量，因為花師奶和花老爺很喜歡吃粉絲，故用了兩札）
油　少許

1. 先打開貴妃蚌，除去夾在蚌肉裡的內臟（黑色一小團）及一邊貝殼，再洗淨瀝乾。
2. 把粉絲浸軟。
3. 先在碟上放上貴妃蚌，然後粉絲，再鋪上蒜蓉。（亦可先放粉絲，後放貴妃蚌及蒜蓉皆可。）
4. 蒸前下一圈油。
5. 水滾後蒸 6-7分鐘便可。（如確保熟透可蒸至8分鐘。）

註：
1. 如喜歡惹味一點，可加炸蒜蓉，即金銀蒜及蔥一起蒸。

如想與花師奶做個煮飯友仔，可前往

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