苦瓜炒腩排

花師奶小時候不喜歡吃苦瓜，因為覺得味苦；但當花師奶長大後，卻愛上這種充滿哲理的食物。苦瓜雖苦，但人生有些事比苦瓜更苦，既然花師奶都走得過，那苦瓜 的那種苦，算得上什麼？再者，苦瓜的苦帶甘，並非單純的苦，有了一定歷練的人生才能感受什麼是苦盡甘來，每口咀嚼，其實都藏有美好結局的盼望，故花師奶不 再討厭苦瓜，反而愛上它！
其實，若不論苦瓜背後的道理深意，清炒苦瓜、拌肉、煮湯都十分好吃，不要以為苦瓜那種苦甘味會令一道菜變苦，相反配以其他食材去煮能提升其甘香，特別用蒜頭豆豉爆炒就變得十分惹味，所以這道菜一出，花老爺會把所有苦瓜一件不漏地吃掉！

難易度（5＊為最高難度）：＊＊
時間：約半小時
食譜：
長苦瓜 2條
腩排 2條
蒜蓉 1茶匙
豆豉 1茶匙
鹽 半茶匙
糖 2茶匙
豉油 1茶匙
燒酒 1平蓋
油 少許

1. 先把苦瓜洗淨切件。
2. 把腩排汆水瀝乾，然後用鹽、糖、豉油和燒酒調味。
3. 把蒜蓉豆豉用刀柄一起盅爛。
4. 把鑊燒紅後下油，待鑊和油再次燒紅後下蒜蓉豆豉爆香。
5. 然後下腩排兜炒，炒至半熟後下苦瓜至熟透便可上碟。

註：
1. 街外食肆因省卻功夫，故不會把蒜頭豆豉盅爛，但在家中可多做此步，這樣蒜香豉香才夠出味。
2. 此道菜留待隔晚再吃會更入味，特別是苦瓜最好吃。
3. 花師奶的媽媽秘訣，切苦瓜要斜片切，這樣苦瓜才夠入味，但花師奶喜歡煮多點留待隔晚才吃，故切大件避免再次翻熱時煮糊。

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