什錦銀針粉

花老爺的飯癮不大，故花師奶有時會轉轉新口味，炒個粉麵便算一餐。在眾多粉麵裡，花師奶覺得銀針粉最有趣，因為銀針粉兩頭尖，而且短小細巧，口感帶點煙靭，不論配湯清炒，味道都不錯。後來當花師奶長大後，才知道銀針粉外形似老鼠，故有另一名字叫「老鼠粉」，就更覺有趣！

花師奶對炒粉炒麵沒有定法章則，只是看看家裡有什麼，或到街市買點什麼，亂炒一通，其實也挺好吃！

難易度（5＊為最高難度）：＊＊
時間：約半小時
食譜：
銀針粉 1斤
冰鮮牛肉 1盒（約半斤）
炸魚片 1條
鮮蝦 半斤
五香肉丁 1罐
白菜仔 四兩
蒜蓉 1茶匙
乾蔥蓉 1茶匙
鹽 半茶匙
糖 2茶匙
豉油 1茶匙
油 少許

1. 先把銀針粉及其他配料洗淨瀝乾。
2. 然後把冰鮮牛肉用鹽、糖及豉油醃好。
3. 把炸魚片切成條狀。
4. 把鮮蝦剝殼，去腸。
5. 把鑊燒紅，下油，待鑊再次燒紅後下蒜蓉及乾蔥蓉爆香。
6. 然後再下冰鮮牛肉，兜炒一會後下鮮蝦、白菜仔，然後再下炸魚片、五香肉丁，最後下銀針粉兜勻便可。

註：
1. 所有材料可按自己喜好而更改及添加減少，十分隨意。
2. 有朋友認為醃牛肉時不應加鹽，因鹽會令牛肉變靭，但花師奶試過問題不大，故沒有理會。

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