金銀菜陳腎湯

花師奶很喜歡喝湯，幾乎無湯不歡，特別是中式老火湯，因為這些湯水不但有不同療效，而且更存有媽媽的味道。花師奶的媽媽早前回到婆婆生前的故鄉，鄉間的親 戚拿了很多土產作手信，其中一樣就是菜乾，鄉間的菜乾特別香，比起香港雜貨店或海味店賣的菜乾香味更濃。現在花師奶已很少回鄉，對鄉間的認識不多，與鄉裡 的親人也鮮於聯絡，要吃到鄉間的菜乾實在不易，可能情意結的關係，總覺得這些不值錢的土產隨著上一代的離去而倍感珍貴。

難易度（5＊為最高難度）：＊＊
時間：約2小時
食譜：
菜乾 2札
大白菜 約1斤
豬骨 約1斤半
鹹鴨腎 2對
蜜棗 3粒
南北杏 少許
果皮 1塊
鹽 少許
水 12-14碗

1. 先把豬骨汆水瀝乾。
2. 再把菜乾浸水半小時，使藏在菜乾中的小蟲浸出來，並加以洗淨。
3. 把大白菜、鹹鴨腎、蜜棗、南北杏及果皮洗淨。
4. 把鹹鴨腎切開，容易出味。
5. 把果皮刮囊。
6. 把水燒滾，然後下菜乾、豬骨、鹹鴨腎、蜜棗、南北杏及果皮煲半小時。
7. 下大白菜，待再次煲滾後轉細火，煲1個半小時，最後加鹽調味便可熄火。

註：
1. 此湯水能下火，故性質偏寒，體質較虛寒人士不易多喝。

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