難易度（5＊為最高難度）：＊＊＊＊＊
時間：約2天
食譜：
急凍豬手 一隻
滷水料 一小包
玫瑰露 少許（如沒有可以米酒代替，只取其酒香而已）
雞精 半粒
鹽 少許
薑蔥 適量
1. 先把急凍豬手用薑蔥汆水，闢除腥味。
2. 再把汆水後的豬手、滷水料及玫瑰露放入另一煲內，加水蓋過豬手。
3. 水滾後加入雞精及鹽調味，轉中火或小火繼續煲至45分鐘。
4. 熄火後把豬手浸在滷水汁中一晚，過程中可不時反轉豬手，讓豬手在滷水汁更入味。
5. 撈起已入味的豬手，去骨。（如豬手放入雪櫃浸了一晚會變硬，較難去骨，可再稍微加熱才動刀。）
6. 用保鮮紙紮實無骨豬手，呈楕圓形，再放在雪櫃數小時或一晚。
7. 拿出雪凍的豬手，除去保鮮紙，切成薄片便可。
汁醬：
泰式辣醬 3湯匙
魚露 2湯匙
蒜蓉 適量
水 適量
糖 適量
1. 把汁醬調好，甜酸味適中便可。
註：
1. 這道菜工序繁複，只適宜在假期裡且有閒情時才烹煮。
2. 滷水料在雜貨店買便可，約5元一小包，內已包含八角、桂皮、五香料等。
3. 以上的汁醬是簡易版，如要論正宗手法，應以醋、芫茜、辣椒等調製，但花師奶不想為少許汁醬而大費周章，故便簡化了材料，但味道一樣好吃。
如想與花師奶做個煮飯友仔，可前往
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