三盆小菜苗中，除了豌豆芽，即溫室豆苗外，花師奶在第二盆也種了通菜苗，這便是我們吃到的通菜嫩芽BB！在菜市場售賣的通菜全是長得成熟的葉菜，體型修長，葉身較闊，如一些老身的通菜，煮熟後咬下莖幹部份時會發「唧唧」聲，影響口感。可能有朋友覺得，通菜的售價便宜，何必自己費神種植，其實撇除綠色環保或健康等原因，原來煮熟後通菜苗的味道比你想像中清甜，而且咬下去沒有發出「唧唧」聲，相反口感十分滑稔柔軟，絕不粗糙，而且不失通菜香氣，實在令人驚喜！
故此，花師奶用了最簡單白烚的方法，然後加些腐乳醬點了來吃，就已能保持其鮮味及營養價值了！
難易度（5＊為最高難度）：＊
時間：約15分鐘
食譜：
通菜苗 半磅
油 少許
腐乳醬 適量
1. 先把通菜苗洗淨備用。
2. 燒滾熱水，下少許油，再放通菜苗煮1分鐘。
3. 進食時隨意點上腐乳醬。
註：
1. 通菜苗全是嫩綠豆芽，故不需煮太久，最多1分鐘便可，否則會口感會變得霉爛。
2. 由於通菜苗是豆芽的一種，所有豆芽催芽時均不能見光，故在中醫學上這些豆芽性質會較寒涼，如身體虛寒的朋友煮食時可加薑禦寒或酌量進食。
如想與花師奶做個煮飯友仔，可前往
沒有留言:
張貼留言