台式沙薑手撕雞

我們這一家很喜歡到台灣旅行，因為這個小島天氣怡人、與香港相距很近，且夜市美食豐富，確實是一個令人放鬆休閒的好地方，故花老爺常常嚷著要坐飛機，去旅 行，吃均各式佳餚。雖然香港與台灣機程不遠，但總不能三五七天便到台灣吃喝玩樂，為了讓花老爺在香港也能一嚐台灣的地道滋味，花師奶惟有親手烹調花老爺在 夜市最愛吃的台式沙薑手撕雞。

難易度（5＊為最高難度）：＊＊
時間：約2個小時（連雪凍時間，否則約45分鐘便可）
食譜：
冰鮮雞 1隻／冰鮮雞髀 3隻
青瓜 2條
即食海蜇 1包
蒜蓉 半個至1個（隨自己喜歡而增減份量）
蔥 半碗至1碗（隨自己喜歡而增減份量）
沙薑粉 適量
鹽焗雞粉 少許
麻油 少許
胡椒粉 少許

1. 先把冰鮮雞／冰鮮雞髀蒸熟待涼，再拆肉去骨，把肉撕成絲。
2. 把青瓜切小段拍扁。
3. 把雞絲、青瓜及即海蜇倒進大碗內，再加入蒜蓉、蔥、沙薑粉、鹽焗雞粉、麻油及胡椒粉拌勻。
4. 把拌好的台式沙薑手撕雞雪凍便可食用。

註：
1. 除了青瓜、即食海蜇等配料外，還可添加自己喜歡的涼菜，如海帶、木耳、雞腎等。
2. 所有調味料可隨意加減，總之適合自己口味便可。
3. 由於此味涼拌菜有生蒜，故吃後蒜味可在口腔中持續兩三天，怎樣刷牙也刷不掉，如想闢除口氣，可喝些牛奶，蒜味便會消失。

如想與花師奶做個煮飯友仔，可前往

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