我們這一家小菜圃之二——通菜苗

三盆小菜苗中，除了豌豆芽，即溫室豆苗外，花師奶在第二盆也種了通菜苗，這便是我們吃到的通菜嫩芽BB！在菜市場售賣的通菜全是長得成熟的葉菜，體型修長，葉身較闊，如一些老身的通菜，煮熟後咬下莖幹部份時會發「唧唧」聲，影響口感。可能有朋友覺得，通菜的售價便宜，何必自己費神種植，其實撇除綠色環保或健康等原因，原來煮熟後通菜苗的味道比你想像中清甜，而且咬下去沒有發出「唧唧」聲，相反口感十分滑稔柔軟，絕不粗糙，而且不失通菜香氣，實在令人驚喜！

故此，花師奶用了最簡單白烚的方法，然後加些腐乳醬點了來吃，就已能保持其鮮味及營養價值了！

難易度（5＊為最高難度）：＊

時間：約15分鐘

食譜：

通菜苗 半磅

油 少許

腐乳醬 適量

1. 先把通菜苗洗淨備用。

2. 燒滾熱水，下少許油，再放通菜苗煮1分鐘。

3. 進食時隨意點上腐乳醬。

註：

1.      通菜苗全是嫩綠豆芽，故不需煮太久，最多1分鐘便可，否則會口感會變得霉爛。

2.      由於通菜苗是豆芽的一種，所有豆芽催芽時均不能見光，故在中醫學上這些豆芽性質會較寒涼，如身體虛寒的朋友煮食時可加薑禦寒或酌量進食。

如想與花師奶做個煮飯友仔，可前往

https://www.facebook.com/workingmamacookingbook/

 

我們這一家小菜圃之一——溫室豆苗

2017年，先祝各位朋友新年快樂，身體健康，生活愉快，事事順利！

花師奶在新的一年來了點新嘗試，就是在家裡試行種菜，種菜的過程十分有趣，但礙於種植需時，故花師奶稍後才與大家分享！

收割了！收割了！
三盆小菜苗中，長得最青蔥筆直的，就是豌豆芽，即我們在菜市場買到的溫室豆苗。溫室豆苗跟我們一般吃的只有葉那種豆苗有些不同，前者連莖帶葉，口感清脆爽口，後者只吃嫩葉綠芽，煮熟後較軟滑稔身，各有特色。但若論及香味，溫室豆苗比一般豆苗的香氣更勝一籌，放在盆內種植時已飄來陣陣的豆苗香氣，到用廚剪收割時，豆苗的汁液更散發濃郁的清香，誘使人急不及待嚐一口！
溫室豆苗可以生吃，即剪即吃最新鮮，咬下去時卜卜清脆，滿口充斥著豆苗味，是沙律涼拌的佳品，連我們這一家的工人姐姐也大讚好吃！根據網上資料所示，豌豆芽即溫室豆苗營養豐富，它含糊蘿蔔素、硫鋅素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、蛋白質，從營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高，尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、青椒等高出數倍，甚至十幾倍。
不過，溫室豆苗的草青味稍重，如不習慣可把溫室豆苗煮熟才吃，那便沒問題了。其實，若論煮法，方法愈簡單就愈能保持溫室豆苗的味道及營養價值，故花師奶決定用蒜蓉清炒，加少許鹽便能作一碟簡單有益的家常小菜！

難易度（5＊為最高難度）：＊
時間：約15分鐘
食譜：
溫室豆苗 半磅
蒜蓉 1湯匙
鹽 少許
油 少許

1. 先把溫室豆苗洗淨備用。
2. 把鑊燒紅後下油，待油燒熱後下蒜蓉爆香。
3. 再下溫室豆苗兜炒1分鐘，下少許鹽調味便可上碟。

註：
1. 溫室豆苗纖維豐富，且這些豆苗全是嫩綠豆芽，故不需炒太久，最多1分鐘便可，否則會變得老韌有渣。
2. 由於溫室豆苗是豆芽的一種，所有豆芽催芽時均不能見光，故在中醫學上這些豆芽性質會較寒涼，如身體虛寒的朋友煮食時可加薑禦寒或酌量進食。

如想與花師奶做個煮飯友仔，可前往

https://www.facebook.com/workingmamacookingbook/

燒鵝髀湯米粉

花師奶在團費「8蚊雞」任摘任食龍眼團中訂購了一隻燒鵝，回到家中，當然立刻炮製牠，醫醫大家的燒鵝髀湯米粉

五臟廟。其實，燒鵝被送上旅遊巴的一刻，是熱騰騰的，且皮脆肉嫩，整輛旅遊巴都充滿鵝肉那份油香，每位團友都讚嘆不絕，直教人垂涎三尺，惟回港路途需時，燒鵝拿回家中，一定比即場烤焗出來的遜色，但縱使如此，花師奶只需把燒鵝稍微加熱，便美味不減！

如果各位朋友喜歡摸摸酒杯底，燒鵝配啤酒，確是好友談心飯聚的席上佳餚。可惜，花師奶不喝酒，而且旅遊完都十分疲累，簡單煮了個米粉，配上翻熱的燒鵝髀便是晚餐，但此簡單料理卻謂人間極品，味道儼如在著名燒鵝店吃到的燒鵝瀨一樣好吃！花師咬下燒鵝髀，肉厚甘香，肉汁豐富，肥美不膩，皮下的脂肪厚薄適中，不會夾著層層肥膏，而鵝肉味道不腥不羶，能食出是用農家新鮮鵝隻燒製而成。

結果，一隻四斤重的燒鵝，花師奶、花老爺和工人姐姐三人分了兩餐便吃光光。之後，我們這一家仍常常念念不忘那隻誘人燒鵝！

難易度（5＊為最高難度）：＊

時間：約30分鐘

食譜：

米粉 8餅（3人分量）

清雞湯1盒（500毫升）

水 1碗

清菜 少許

蔥 少許

1. 先把米粉煮開，然後過冷河。

2. 把清雞湯倒進煲內，加一碗清水煮滾後，再放入清菜煮熟，然後熄火及拿起清菜，以免發黃。

3. 把煮開的米粉放入碗中，再倒上剛煮好的清雞湯，上面放上翻熱的燒髀及青菜，加點蔥花便可。

註：

1.      燒鵝用焗爐翻熱較佳，那軟化的鵝皮可保持香脆，但為求方便，微波爐叮熱也無損質素。

2.      此做法與著名燒鵝店內的燒鵝瀨／河／米等味道相若，加上蔥花是整道菜的靈魂，能提升色、香、味的層次。

如想與花師奶做個煮飯友仔，可前往

https://www.facebook.com/workingmamacookingbook/