葱白生薑茶

話說星期天花師奶精神不爽，整個人都慵慵懶懶，睡極不夠，到了星期二，花師奶的喉嚨開始乾乾涸涸，混身不舒服，原來這是感冒初起的先兆！花師奶有個習慣，當感冒傷風初起時，花師奶不會立刻看醫生，而是先用民間智慧去調理，一來花師奶不喜歡吃西藥，藥丸藥水味苦，常常卡在咽喉，不上不落，很不好受，二來西藥較散較削，多吃只會令身體越見孱弱，所以這時候，花師奶便會煲一味葱白生薑茶來舒緩不適，如這個民間秘方不湊效，花師奶才會去看醫生。

小時候，花師奶體弱多病，是醫生的常客，母親大人眼見花師奶久未痊癒，會在湯水食療下功夫，其中一味就是生薑茶。生薑能驅風發汗，可治風寒，加點片糖或黑糖同煮，更有滋潤暖胃的作用，而且味道清甜，更易入口。後來，花師奶觀看一些中醫節目，發現原來生薑加上葱白同煮，可加強預防或舒緩傷風感冒的不適，有發汗解表、散寒通陽的作用，故現在當我們這一家有人傷風感冒初起時，都會煲這道葱白生薑茶，每人喝一碗，作個防護罩，就連兩歲的花帶柑也會喝上半碗呢！

難易度（5＊為最高難度）：＊

時間：約半小時

食譜：

葱 5元

薑 2-3大件

片糖/黑糖 少許

水 4-5碗

1. 先把葱切去綠葉部份，留下葱白及根部洗淨，然後拍扁。

2. 刮去薑皮，把薑切細件拍扁，使其容易出味。

3. 煲滾水後，下葱白及生薑同煮至半小時，最後加上少量片糖或黑糖調味便可熄火。

註：

1.      葱白生薑茶只適合舒緩傷風感冒初起時的身體不適，並非靈丹妙藥，如病情嚴重，務必看病向淺中醫。

2.      葱白生薑茶對風寒或體質偏寒的朋友尤其有效，如是風熱或體質偏燥熱的朋友則不宜飲用。如有任何不明白的地方，建議先諮詢中醫師。

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腐竹白果洋薏米鵪鶉蛋糖水

在眾多中式糖水裡，花師奶最愛是腐竹白果糖水，這款看起來沒什麼特別的甜品，卻藏有童年的回憶。小時候，花師奶的母親大人偶爾也會煲腐竹白果糖水，但母親大人的糖水與街外甜品店售賣的不同，因為母親大人非取雞蛋，而是會配合花師奶兒時的小嘴，特意選擇體型小顆的鵪鶉蛋，一口一隻，剛剛好。而且母親大人堅持，煮腐竹白果糖水時，必須把腐竹煮至差不多全部溶化，剩下細細碎碎的小塊才會熄火，因為腐竹白果皆性寒之物，煲煮時間長久一點，可以減低寒性，兼有清潤之效。再者，母親大人喜歡加入洋薏米，這不但令糖水沒有違和感，反而配合起腐竹白果，軟滑得來又有煙煙韌韌的咀嚼感，實是好吃。而且洋薏米具有滑腸通便之功效，喝後有助排清體內燥熱上火的毒素，是冬天打邊爐後清熱的好甜品。
不過，母親大人可能年紀漸大，不太好甜點，而且去白果殼及果芯的工序繁複，且鵪鶉蛋的膽固醇偏高，故少吃為妙，現在已不會煲煮這款糖水了！因此，如花師奶要吃，回憶兒時的味道，唯有自己下廚了！

難易度（5＊為最高難度）：＊
時間：約2小時
食譜：
腐竹 1包
白果 半碗
鵪鶉蛋 一盒
洋薏米 半碗
冰糖 適量
水 10-12碗

1. 先把白果去殼去芯洗淨備用。
2. 把腐竹沖洗一下，去除表面油污，然後把鵪鶉蛋烚熟去殼，洋薏米亦需洗淨。
3. 煲滾水後，下腐竹、白果及洋薏米。
4. 當腐竹煮至差不多溶化，剩下細碎小塊，便可下冰糖調較甜度。
5. 最後下鵪鶉蛋煮滾便可熄火。

註：
1. 腐竹白果始終是性寒之物，且白果含有毒性，必須去芯，如體質偏寒者，實不宜多吃，而孕婦則不建議吃這道糖水。
2. 鵪鶉蛋膽固醇偏高，建議少吃。
3. 母親大人教導，腐竹不宜煮至全部溶化，因為這會變得膠口稠杰，失去口感，故最佳的效果莫過於差不多溶化又未溶化之間。

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